晋江：开学倒计时！这份食品安全提示请查收

　　新学期开学已进入倒计时，为持续推进校园食品安全排查整治专项行动，保障在校师生用餐安全，晋江市市场监督管理局发布2024年春季校园食品安全温馨提示。

 

 

　　（一）严格落实食品安全主体责任

 

　　各学校（幼儿园）食堂要扎实开展食品安全自查整改，全面实行食品安全校长（园长）负责制，充分发挥食品安全总监和食品安全员的作用，认真执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

 

　　（二）加强场所卫生管理

 

　　开学前对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面清洁消杀，加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，排水沟通畅。“三防”设施齐全并运行正常，各类加工设备、留样冰箱、冷库、消杀设备等运转情况正常。利用“食安晋江”平台AI智能抓拍功能，及时发现和处置有害生物，确保无有害生物进入食堂。要对库房内留置的原料、半成品、调味料等要全面检查清理。

 

　　（三）严格规范加工制作过程

 

　　各学校（幼儿园）食堂按照规范进行加工制作，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。严格落实食品留样制度，同时做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。

 

　　（四）加强餐饮具洗消管理

 

　　各学校（幼儿园）食堂要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求开展餐用具清洗、消毒工作，使用的洗涤剂要符合规范要求。清洗后的餐用具必须使用清水漂洗干净，漂洗池内清水必须经常更换，确保清洗后的餐用具无阴离子合成洗涤剂残留。使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时，必须注意餐用具摆放不能过于紧密，以保证餐具内部的消毒效果。

 

　　（五）加强从业人员管理

 

　　要严格加强健康管理，全面掌握从业人员的健康状况，严格落实晨检制度并做好相关记录，注意从业人员个人卫生，加强健康监测和日常管理。同时要组织食品安全总监、食品安全员和从业人员定期开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责。

 

　　二、学生和家长

 

　　（一）养成良好饮食习惯

 

　　注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。

 

　　（二）日常饮食重均衡

 

　　针对中小学生的特点而设计，靠他们喜欢的方式，使他们在潜移默化中受到陶冶，有利于增强教育的针对性。

 

　　（三）践行“光盘行动”理念

 

　　自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，提倡分餐和公勺公筷。养成按需取餐、公筷公勺的健康就餐习惯。

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